INGREDIENTES
- 2 botes de nuestras setas
- 4 pimientos del piquillo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar (puede sustituirse por crema de coco o leche evaporada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
ELABORACIÓN
- Preparar los ingredientes:
- Pica finamente la cebolla y los ajos.
- Reserva los pimientos del piquillo para añadirlos más adelante.
- Sofreír:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora las setas y cocina hasta que reduzcan su tamaño y suelten su jugo, aproximadamente 8-10 minutos.
- Añadir los pimientos del piquillo:
- Corta los pimientos en tiras y agrégalos a la olla. Cocina por 5 minutos más para que se integren los sabores.
- Incorporar el caldo:
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Triturar:
- Retira del fuego y utiliza una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Si prefieres una textura más ligera, puedes colar la crema.
- Añadir la nata:
- Devuelve la crema a la olla, incorpora la nata y remueve bien. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, evitando que llegue a hervir. Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve caliente en boles individuales. Decora con un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco picado o unas tiras finas de pimiento del piquillo.