INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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1 frasco de setas en conserva de Conservas El Escolar (bien escurridas)
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3 patatas medianas
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1 cebolla dulce
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2 dientes de ajo
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750 ml de caldo de verduras
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150 ml de nata líquida (opcional, para mayor cremosidad)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de aceite de trufa (o unas gotas, al gusto)
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Sal y pimienta negra recién molida
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Perejil fresco para decorar
ELABORACIÓN
1. Sofreír la base
En una cazuela, añade el aceite de oliva.
Incorpora la cebolla y el ajo picados, y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes y tiernos.
2. Añadir las patatas y las setas
Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.
Incorpóralas a la cazuela junto con las setas escurridas.
Rehoga durante unos minutos para que los ingredientes se mezclen bien y potencien su sabor.
3. Cocinar con caldo
Vierte el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes.
Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Triturar la crema
Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
Si quieres una textura más suave y fina, puedes pasarla por un colador.
5. Ajustar la textura
Añade la nata líquida si buscas una crema más suave y cremosa.
Mezcla bien y ajusta la textura añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario.
6. Añadir el toque final
Agrega unas gotas de aceite de trufa.
Mezcla bien y rectifica de sal y pimienta al gusto.
7. Servir
Sirve la crema caliente.
Decora con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.