INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
-
1 frasco de setas en conserva de Conservas El Escolar (bien escurridas)
-
3 patatas medianas
-
1 cebolla dulce
-
2 dientes de ajo
-
750 ml de caldo de verduras
-
150 ml de nata líquida (opcional, para mayor cremosidad)
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharadita de aceite de trufa (o unas gotas, al gusto)
-
Sal y pimienta negra recién molida
-
Perejil fresco para decorar
ELABORACIÓN
1. Sofríe la base
En una cazuela, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
2. Añade las patatas y las setas
Pela y trocea las patatas en dados pequeños, incorpóralas junto con las setas escurridas. Rehoga unos minutos para potenciar los sabores.
3. Cocina con caldo
Vierte el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Tritura y ajusta
Tritura la mezcla con batidora hasta obtener una crema homogénea. Si quieres una textura más suave, pasa por un colador fino. Añade la nata líquida si buscas mayor cremosidad.
5. Toque final
Agrega unas gotas de aceite de trufa, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente, decorando con perejil fresco.