INGREDIENTES
- 1 lata de Espárragos blancos
- 2 ud de Cebolletas
- 1 ud de Patata
- 50 g de Mantequilla
- 50 g de Aceite de oliva virgen extra
- 1 l de Caldo de verduras
- 1 lata de Carne de cangrejo
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
ELABORACIÓN
Rehogar los espárragos lavados y picados (quitar la parte más dura) y el cebollino picado en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite.
Añadir un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
Añadir la patata finamente picada, salpimentar y cocinar hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
Pasamos por batidora y molinillo (para eliminar posibles hilos).
Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
Servimos la crema de espárragos con un montículo de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.
Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20190912149269/crema-de-esparragos-con-carne-de-cangrejo/