INGREDIENTES
- 1 frasco (500 g) de espárragos blancos en conserva (escurridos, reserva el líquido)
- 1 patata mediana, pelada y troceada
- 1 puerro (solo la parte blanca), finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de verduras (o el líquido de la conserva, ajustado con agua)
- 200 ml de nata para cocinar (opcional, para mayor cremosidad)
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Croutones o trocitos de pan tostado para decorar
- Perejil fresco o cebollino picado para decorar
ELABORACIÓN
1. Preparar la base
En una cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade el puerro y el ajo picados.
Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y aromáticos.
2. Cocinar las verduras
Agrega la patata troceada a la cazuela.
Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente para que se mezcle con el puerro y el ajo.
Vierte el caldo de verduras o el líquido reservado de la conserva ajustado con agua, hasta cubrir las verduras.
3. Añadir los espárragos
Corta los espárragos en trozos.
Si lo deseas, reserva algunos enteros para decorar al final.
Añade los espárragos troceados a la cazuela.
Deja hervir suavemente durante 15-20 minutos, hasta que la patata esté completamente cocida.
4. Triturar la crema
Retira la cazuela del fuego y deja que se temple ligeramente.
Tritura la mezcla con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea.
Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente hasta conseguir la textura deseada.
5. Añadir la nata
Vuelve a colocar la crema a fuego bajo.
Incorpora la nata, si deseas una textura más cremosa, y mezcla bien.
Ajusta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
6. Servir
Sirve la crema caliente en tazones o platos hondos.
Decora con los espárragos enteros reservados, croutones o trocitos de pan tostado.
Termina con perejil o cebollino fresco picado por encima.