
INGREDIENTES
- 1 frasco (500 g) de espárragos blancos en conserva (escurridos, reserva el líquido)
- 1 patata mediana, pelada y troceada
- 1 puerro (solo la parte blanca), finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de verduras (o el líquido de la conserva, ajustado con agua)
- 200 ml de nata para cocinar (opcional, para mayor cremosidad)
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Croutones o trocitos de pan tostado para decorar
- Perejil fresco o cebollino picado para decorar
ELABORACIÓN
- Preparar la base:
- En una cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade el puerro y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes (aproximadamente 5 minutos).
- Cocinar las verduras:
- Agrega la patata troceada y cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras (o el líquido reservado de la conserva ajustado con agua) hasta cubrir las verduras.
- Añadir los espárragos:
- Corta los espárragos en trozos, reservando algunos enteros para decorar (opcional).
- Añádelos a la cazuela y deja que todo hierva suavemente durante 15-20 minutos, hasta que la patata esté completamente cocida.
- Triturar:
- Retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Si está muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente.
- Añadir la nata (opcional):
- Regresa la crema al fuego bajo.
- Incorpora la nata y mezcla bien.
- Ajusta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Servir:
- Sirve la crema caliente en tazones o platos hondos.
- Decora con los espárragos enteros reservados, croutones o trocitos de pan tostado, y perejil o cebollino fresco picado.
Imagen y fuente: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/crema-de-esparragos-blancos.html