INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 1 frasco de cardo de Conservas El Escolar
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 1 diente de ajo
- 30 g de almendras laminadas
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 400 ml de leche
- 50 g de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN
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1. Preparar el cardo
Escurre bien el cardo de Conservas El Escolar y reserva. Al estar ya limpio y preparado, podrás elaborar la receta de manera mucho más rápida y sencilla.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Añade el ajo picado y cocínalo durante unos segundos, evitando que llegue a quemarse.
Incorpora los taquitos de jamón serrano y saltéalos durante uno o dos minutos. Agrega el cardo escurrido, mezcla cuidadosamente y cocina todo junto durante unos cinco minutos.
2. Elaborar la bechamel
Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade la harina y remueve durante aproximadamente dos minutos para que pierda su sabor a crudo.
Vierte la leche poco a poco mientras remueves continuamente con unas varillas. Cocina hasta obtener una salsa suave, cremosa y sin grumos.
Añade una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Prueba la salsa antes de incorporar sal, ya que el jamón y el cardo pueden aportar suficiente sabor.
3. Montar la receta
Coloca el cardo salteado con el jamón en una fuente apta para horno. Cubre toda la superficie con la bechamel y reparte por encima el queso rallado y las almendras laminadas.
4. Gratinar
Introduce la fuente en el horno, previamente calentado a 200 °C, y gratina durante unos 10 minutos.
Cuando la superficie esté dorada y las almendras ligeramente tostadas, retira la fuente del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos para conseguir un resultado perfecto
Puedes utilizar un queso suave si quieres mantener el sabor delicado del cardo o elegir uno curado para conseguir un gratinado más intenso.
También puedes sustituir el jamón por panceta, pavo o champiñones salteados. Para preparar una versión vegetariana, simplemente elimina el jamón y añade unas setas o espinacas.
Esta receta puede servirse como primer plato, como cena caliente o como guarnición para acompañar carnes y pescados.
Una receta sencilla con verduras en conserva
El cardo gratinado con jamón y almendras demuestra que es posible preparar un plato completo, sabroso y reconfortante sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Gracias al cardo de Conservas El Escolar, la verdura ya está limpia y lista para incorporar a la receta. Solo necesitas preparar la salsa, gratinar y disfrutar de un plato lleno de sabor.