Arroz meloso con setas El Escolar y parmesano

• Sofríe la cebolla y el ajo picados en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes.
• Añade las setas El Escolar bien escurridas y saltéalas un par de minutos para potenciar su sabor.
• Incorpora el arroz y remueve durante un minuto para nacararlo.
• Ve añadiendo el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cremoso y en su punto.
• Retira del fuego, añade la mantequilla y el parmesano, mezcla bien y deja reposar un minuto.
• Ajusta de sal y pimienta, espolvorea perejil si deseas y sirve caliente.