INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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300 g de arroz redondo o bomba
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1 frasco de setas de Conservas El Escolar
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1 frasco de menestra de verduras Conservas El Escolar
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1 cebolla mediana
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2 dientes de ajo
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2 tomates maduros rallados (o 150 g de tomate triturado)
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750 ml de caldo de verduras o pollo
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100 ml de vino blanco seco
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Aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Hierbas mediterráneas (tomillo, orégano o romero)
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Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
1. Preparar el sofrito
En una paellera o sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva.
Sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes y tiernos.
Añade el tomate rallado y el pimentón, y deja cocinar unos minutos para que el sofrito concentre su sabor.
2. Incorporar las setas y la menestra
Escurre las setas y la menestra de verduras de Conservas El Escolar.
Añádelas al sofrito y rehoga durante 5 minutos para que absorban bien los sabores de la base.
3. Agregar el arroz
Incorpora el arroz a la paellera o sartén.
Remueve bien para que el grano se impregne del sofrito y de las verduras.
Añade el vino blanco y deja cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
4. Cocinar con el caldo
Vierte el caldo caliente sobre el arroz.
Añade las hierbas mediterráneas y ajusta de sal al gusto.
Cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
5. Reposar
Apaga el fuego cuando el arroz esté en su punto.
Tapa con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos.
6. Servir
Sirve el arroz caliente.
Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para aportar brillo y sabor.