INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 1 frasco de Cardo al Natural El Escolar de 1 kg
- 300 g de bacalao desalado y sin espinas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
1. Preparar el cardo
Escurre el Cardo al Natural El Escolar y reserva una pequeña cantidad del líquido de conservación. Como el cardo ya viene cocido, únicamente tendremos que incorporarlo a la receta durante los últimos minutos.
2. Preparar el sofrito
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla durante unos cinco minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más, evitando que se dore demasiado.
3. Elaborar la salsa verde
Incorpora la cucharadita de harina y remueve bien. Añade el vino blanco y deja que se reduzca durante un par de minutos. Después, vierte el caldo de pescado y agrega una buena cantidad de perejil fresco picado. Cocina unos minutos hasta conseguir una salsa ligera y ligeramente espesa.
4. Cocinar el bacalao
Corta el bacalao desalado en trozos medianos e incorpóralos a la sartén. Cocina a fuego suave durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que el pescado esté hecho.
5. Añadir el cardo El Escolar
Incorpora el cardo escurrido y mezcla suavemente con la salsa para evitar que los trozos se rompan. Deja cocinar todo junto durante tres o cuatro minutos para que se integren los sabores. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco del líquido reservado del frasco.
6. Servir y disfrutar
Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y espolvorea un poco más de perejil fresco antes de servir.
El resultado es un plato sabroso, con una salsa suave que combina perfectamente con la textura tierna del cardo y el sabor del bacalao.