INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 1 frasco de Garbanzos V720 Conservas El Escolar
- 250 g de gambas peladas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 guindilla pequeña (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Unas gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN
1. Preparar los garbanzos
Abre el frasco de Garbanzos Conservas El Escolar, escúrrelos y enjuágalos suavemente con agua. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Preparar el sofrito
Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. Pica la cebolla y añádela a una sartén amplia con el aceite de oliva virgen extra.
Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla comience a estar transparente. Incorpora los ajos y la guindilla, si deseas darle un toque picante.
3. Cocinar las gambas
Añade las gambas peladas a la sartén y saltéalas durante 2-3 minutos, dependiendo de su tamaño.
Incorpora el vino blanco y deja cocinar un par de minutos para que reduzca. Añade el pimentón dulce y remueve suavemente para integrar los sabores.
4. Incorporar los garbanzos
Agrega los garbanzos escurridos y mezcla cuidadosamente con las gambas y el sofrito.
Cocina todo junto durante 4-5 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con suavidad para que los garbanzos absorban los sabores sin romperse.
5. Dar el toque final
Añade perejil fresco picado, una pizca de pimienta negra y unas gotas de zumo de limón.
Comprueba el punto de sal y sirve inmediatamente.