INGREDIENTES
1 bote de garbanzos en conserva (de calidad)
• 200 g de espinacas (frescas o congeladas)
• 200 g de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate triturado (puede ser en conserva)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 2 huevos (opcional, para servir)
ELABORACIÓN
👨🍳 Preparación paso a paso
🧅 1. Preparar el sofrito base
• Añade un chorrito de aceite de oliva en una cazuela
• Incorpora la cebolla picada
• Añade los ajos picados o laminados
• Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados
Este sofrito será la base de sabor del plato, aportando aroma y profundidad a la receta.
🍅 2. Añadir el tomate
• Incorpora el tomate triturado a la cazuela
• Remueve bien para mezclarlo con la cebolla y el ajo
• Cocina durante unos minutos a fuego medio
• Deja que el tomate espese y concentre su sabor
El tomate debe reducir ligeramente para conseguir un sofrito más sabroso y con una textura más intensa.
🌶️ 3. Incorporar las especias
• Añade el pimentón dulce
• Incorpora la hoja de laurel
• Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme
• Cocina unos segundos para integrar los aromas
El pimentón aporta color y sabor, mientras que el laurel da un toque aromático muy característico.
🐟 4. Añadir el bacalao
• Introduce el bacalao desalado cortado en trozos
• Colócalo con cuidado sobre el sofrito
• Cocina ligeramente durante unos minutos
• Evita remover en exceso para que el bacalao no se deshaga
El bacalao comenzará a soltar parte de su sabor en la cazuela, enriqueciendo el conjunto del plato.
🧆 5. Incorporar los garbanzos y las espinacas
• Escurre los garbanzos en conserva
• Enjuágalos ligeramente si lo deseas
• Añádelos a la cazuela
• Incorpora también las espinacas
• Mezcla suavemente todos los ingredientes
Los garbanzos aportan cuerpo al guiso y las espinacas añaden frescura, color y un punto vegetal muy equilibrado.
🔥 6. Cocción final
• Cubre con agua o caldo
• Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos
• Remueve de vez en cuando con suavidad
• Ajusta de sal si es necesario
Durante esta cocción final, todos los sabores se integran y el guiso adquiere una textura más melosa y sabrosa.
🥚 7. Toque final
• Cuece unos huevos aparte si deseas incorporarlos
• Córtalos por la mitad
• Añádelos justo antes de servir
• Sirve el plato caliente
El huevo cocido es opcional, pero aporta un acabado tradicional y hace que el plato resulte aún más completo.