INGREDIENTES
• 8 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo
• 6 pimientos del piquillo de Conservas El Escolar
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 lima
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
ELABORACIÓN
👨🍳 Preparación paso a paso
🐔 1. Preparar el pollo
• Corta las pechugas de pollo en tiras finas o en pequeños dados
• Salpimienta al gusto
• Reserva el pollo mientras preparas el resto de ingredientes
Cortar el pollo en piezas pequeñas permite que se cocine más rápido y que se integre mejor en el relleno de los tacos.
🌶️ 2. Cortar las verduras
• Pela la cebolla y córtala en juliana fina
• Escurre los pimientos del piquillo
• Corta los pimientos en tiras
• Pica el ajo finamente
Las verduras cortadas de forma fina se mezclan mejor con el pollo y aportan una textura más agradable en cada bocado.
🍳 3. Saltear el relleno
• Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia
• Sofríe el ajo picado durante unos segundos
• Incorpora la cebolla
• Cocina a fuego medio hasta que esté transparente
• Añade el pollo troceado
• Cocina durante unos minutos hasta que comience a dorarse
Este sofrito será la base del relleno, aportando sabor y jugosidad al pollo.
🧂 4. Añadir las especias
• Incorpora el comino
• Añade el pimentón dulce
• Agrega el chile en polvo al gusto
• Mezcla bien para que el pollo se impregne de los aromas
Las especias aportan el toque característico de los tacos y dan más intensidad al relleno.
🔥 5. Incorporar los pimientos del piquillo
• Añade los pimientos del piquillo cortados en tiras
• Mezcla suavemente con el pollo y la cebolla
• Cocina todo junto durante 3 o 4 minutos más
• Ajusta de sal si es necesario
Los pimientos del piquillo aportan dulzor, color y un sabor muy especial que combina muy bien con las especias.
🌮 6. Calentar las tortillas
• Calienta las tortillas de maíz en una sartén sin aceite
• Dóralas unos segundos por cada lado
• También puedes calentarlas en el microondas envueltas en un paño húmedo
Calentar las tortillas mejora su textura y evita que se rompan al montar los tacos.
🥑 7. Montar los tacos
• Coloca una porción del relleno de pollo y pimientos sobre cada tortilla
• Añade unas láminas de aguacate
• Incorpora cilantro fresco picado
• Termina con un chorrito de lima
El resultado son unos tacos jugosos, aromáticos y con el contraste fresco del aguacate, el cilantro y la lima.