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INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )

  • 1 tarro de garbanzos en conserva El Escolar, escurridos

  • 2 unidades de pimientos del piquillo El Escolar

  • 1 diente de ajo

  • 2 cucharadas de tahini (opcional)

  • 1 cucharadita de comino

  • Zumo de medio limón

  • 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal al gusto

  • Pimentón dulce para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Preparar los garbanzos: Escurre bien los garbanzos de El Escolar y enjuágalos ligeramente bajo el grifo para suavizar su sabor y eliminar exceso de sal.

  2. Triturar la base: En un procesador de alimentos coloca los garbanzos, los pimientos del piquillo, el ajo y el zumo de limón. Tritura durante unos segundos.

  3. Añadir cremosidad: Incorpora el tahini (si lo usas), el comino y la sal. Mientras sigues triturando, añade el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una textura suave y homogénea.

  4. Ajustar textura: Si lo deseas más cremoso, añade una o dos cucharadas de agua fría y vuelve a mezclar.

  5. Servir: Lleva el hummus a un bol, espolvorea pimentón dulce y un chorrito extra de aceite de oliva.

  6. Acompañar: Sirve con pan tostado, nachos, crudités o como untable en sándwiches.

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