INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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1 tarro de garbanzos en conserva El Escolar, escurridos
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2 unidades de pimientos del piquillo El Escolar
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1 diente de ajo
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2 cucharadas de tahini (opcional)
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1 cucharadita de comino
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Zumo de medio limón
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3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Pimentón dulce para decorar (opcional)
ELABORACIÓN
1. Preparar los garbanzos
Escurre bien los garbanzos de El Escolar.
Enjuágalos ligeramente bajo el grifo para suavizar su sabor y eliminar el exceso de sal.
Déjalos escurrir unos minutos antes de triturarlos.
2. Triturar la base
Coloca los garbanzos en un procesador de alimentos.
Añade los pimientos del piquillo, el ajo y el zumo de limón.
Tritura durante unos segundos hasta empezar a formar una mezcla uniforme.
3. Añadir cremosidad
Incorpora el tahini, si lo vas a utilizar.
Añade el comino y una pizca de sal.
Mientras sigues triturando, vierte el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una textura suave y homogénea.
4. Ajustar la textura
Si el hummus queda demasiado espeso, añade una o dos cucharadas de agua fría.
Vuelve a triturar hasta conseguir la cremosidad deseada.
5. Servir
Coloca el hummus en un bol.
Espolvorea pimentón dulce por encima y añade un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra.
6. Acompañar
Sirve el hummus con pan tostado, nachos, crudités o como untable en sándwiches.
También puedes usarlo como base para tostas, wraps o aperitivos fríos.