INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 2 pechugas de pollo
- 1 lata de melocotón en almíbar (escurridos y en trozos)
- 2 cucharadas de almíbar de los melocotones
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
ELABORACIÓN
1. Preparar la salsa
En un bol, mezcla el almíbar de los melocotones, la mostaza, la salsa de soja, el ajo picado, el pimentón y el tomillo.
Remueve bien hasta conseguir una salsa uniforme y aromática.
2. Marinar el pollo
Salpimenta las pechugas de pollo por ambos lados.
Úntalas con la mitad de la mezcla preparada y colócalas en un recipiente.
Deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que el pollo absorba mejor los sabores.
3. Preparar el horneado
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las pechugas marinadas en una bandeja apta para horno.
Añade los trozos de melocotón alrededor del pollo.
4. Hornear
Introduce la bandeja en el horno.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocinado y jugoso.
5. Añadir el glaseado final
A mitad de la cocción, pincela el pollo con el resto de la salsa.
Este paso ayuda a potenciar el sabor y a caramelizar ligeramente la superficie.
6. Servir
Sirve el pollo caliente junto con los trozos de melocotón asados.
Puedes acompañarlo con arroz blanco, quinoa o una ensalada fresca.