INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 1 solomillo de cerdo
- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar (4-5 mitades)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo picado
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso del almíbar de los melocotones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Romero o tomillo (opcional)
ELABORACIÓN
1. Preparar el solomillo
Salpimienta el solomillo por todos los lados.
Márcalo en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio-alto, hasta que quede dorado por toda la superficie.
Retira el solomillo de la sartén y resérvalo.
2. Preparar la base de la salsa
En la misma sartén, añade el ajo picado.
Sofríelo durante unos segundos, evitando que se queme para que no aporte un sabor amargo.
3. Añadir el vino blanco
Agrega el vino blanco a la sartén.
Deja reducir unos minutos para que se evapore el alcohol y la salsa empiece a concentrar su sabor.
4. Incorporar la mostaza, la miel y el almíbar
Añade la mostaza, la miel y el almíbar de los melocotones.
Mezcla bien hasta conseguir una salsa uniforme, brillante y ligeramente espesa.
5. Añadir los melocotones
Corta los melocotones en trozos medianos.
Incorpóralos a la sartén y cocina durante 2-3 minutos para que se integren con la salsa.
6. Cocinar el solomillo con la salsa
Devuelve el solomillo a la sartén.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Baña el solomillo con la salsa durante la cocción para que quede jugoso y bien impregnado de sabor.
7. Cortar y servir
Retira el solomillo de la sartén y córtalo en medallones.
Sírvelo con la salsa de melocotón, mostaza y miel por encima.
Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca.