Guiso de Patatas y Alcachofas

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
• Alcachofas, limpias y cortadas en cuartos
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en trozos
• 1 tomate maduro, picado
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

ELABORACIÓN

1. Preparación de los Ingredientes:
   • Pelar y cortar las patatas en trozos.
   • Picar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate.
2. Sofríe las Verduras:
   • En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade el Tomate y las Hierbas Aromáticas:
   • Agrega el tomate picado, la ramita de romero y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya deshecho.
4. Incorpora las Patatas y las Alcachofas:
   • Añade las patatas y las alcachofas a la cazuela. Remueve para que se mezclen con las verduras.
5. Vierte el Vino (opcional) y el Caldo:
   • Si decides usar vino blanco, viértelo en la cazuela y deja que se evapore un poco. Luego, agrega el caldo de verduras.
6. Cocina a Fuego Lento:
   • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
7. Añade los Guisantes:
   • Agrega los guisantes a la cazuela y cocina por unos minutos adicionales.
8. Sazona al Gusto:
   • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
9. Servir y Decorar:
   • Sirve el guiso caliente en platos individuales.
   • Decora con perejil fresco picado.