INGREDIENTES
- 250 g de garbanzos
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento verde, cortado en trozos.
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
- 1 patata grande, pelada y cortada en cubos.
- 1 chorizo o morcilla (opcional para el sabor ahumado).
- 1 hoja de laurel.
- Pizca de comino.
- Pizca de pimentón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Agua.
ELABORACIÓN
- Preparación Inicial: Enjuaga los garbanzos remojados y escúrrelos. Pela y pica la cebolla y los ajos. Corta los pimientos, las zanahorias y la patata.
- Sofrito Aromático: En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Aromas y Colores: Incorpora los pimientos y las zanahorias a la olla. Cocina hasta que los ingredientes se ablanden y liberen sus aromas.
- Sabor y Textura: Agrega los garbanzos y la hoja de laurel a la olla. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes y un poco más. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Toque de Sabor: Agrega el chorizo o la morcilla si lo deseas, para un sabor ahumado característico. Incorpora el comino y el pimentón para realzar los sabores.
- Cocción Final: Añade la patata cortada en cubos y sigue cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y el potaje tenga una consistencia espesa.
- Listo para Saborear: Una vez que el potaje haya alcanzado la textura deseada y los sabores se hayan mezclado a la perfección, retira la hoja de laurel y el chorizo/morcilla si se utilizó. Sirve en platos hondos y acompaña con pan.