INGREDIENTES
- 100 g de setas variadas
- Media zanahoria
- Medio puerro
- Medio dl de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 200 g de patatas
- 150 g de castañas
- 2 dl de caldo de carne
- 30 g de mantequilla
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 190º C. Agregue las batatas y las papas a una olla, agregue agua y cocine hasta que estén blandas. Retirar, dejar, enfriar, pelar y trocear, reservar.
- Cortar las castañas y asar durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Pelamos las castañas, las ponemos en un bol, añadimos el caldo, la mantequilla, las patatas y los boniatos, y una pizca de sal y pimienta. Revuelve hasta obtener una crema espesa, haz una reserva.
- Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y saltea las zanahorias y el cebollín picados. Agregue las setas picados. Retire del fuego durante 5 minutos y agregue vinagre. Deje por otros 3 o 4 minutos, luego salga. Servir la nata.