INGREDIENTES
- 1 bote de pimientos El Escolar
- 150 gramos de patata
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- caldo de verduras o agua
- 100 ml de leche o nata
ELABORACIÓN
Pelar la patata y cortar en lonchas finas. Calentar el aceite en una cazuela o sarten y echar el diente de ajo pelado.Cuando empiece a estar dorado, echar las patatas y dar unas vueltas a fuego medio para que no se quemen.
A continuación, incorporar la cebolla cortada fina y rehogar todo junto. Cortar los pimientos del piquillo en trozos, reservando el agua de los pimientos. Mezclar con las patatas y salpimentar.
Cocer con la cazuela tapada durante 10 minutos a fuego medio. Agregar el agua de la lata de pimientos y seguir la cocción con la cazuela tapada.
Cuando se reduzca el líquido, agregar caldo o agua y cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Seguidamente triturar el puré y agregar la leche o nata hasta conseguir la textura deseada. Poner el puré en una cazuela o cazo, rectificar de sal y calentar.