Pimientos rellenos envueltos en hojaldre

INGREDIENTES

• 1 bote de pimientos del piquillo
• 1 tarrina de queso light
• 2 latas de atún
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 huevo cocido
• 1 huevo batido para pintar
• 2 laminas de hojaldre

ELABORACIÓN

• Empezamos por poner en una sartén un poco de aceite y picamos la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños, después añadimos el queso crema, el atún y el huevo en trocitos, removemos todo hasta que se integre todo y se reservamos.
• Abrimos la lata de pimientos, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina. Los rellenamos con la mezcla que hemos reservado anteriormente.
• Una vez que estén todos rellenos, sacamos el hojaldre y partimos en tiras para enrollar los pimientos desde abajo hacia arriba.
• Pintamos con huevo batido y metemos al horno a 225 grados hasta que estén dorado y listo para comer.

Fuente e imagen: https://www.rebanando.com/receta-53496-pimientos-rellenos-envueltos-en-hojaldre.htm