INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 5 huevos
- 1 k de espinacas
- Masa de hojaldre
- 1 rulo de cabra
Para la salsa de piquillos
- 1 cebolla
- 1 bote de pimientos de piquillo
- 3 zanahorias
- harina
- Sal
- Agua
ELABORACIÓN
Empezamos por pochar el puerro junto con la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
En una olla vertemos agua y cuando hierva echamos las espinacas. Cuando ya están hervidas, las mezclamos con el puerro y la cebolla. Esperamos 5 minutos y añadimos los huevos y esperemos a que se hagan un poco.
En una fuente estiramos los hojaldres. Colocamos las espinacas encima y añadimos el rulo de cabra, según las raciones que queramos. Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.
Mientras se hornea el hojaldre preparamos la salsa de piquillos, pochamos la cebolla y zanahorias, añadimos harina y esperamos a que hierva para añadir el agua, los pimientos y la sal. Después batimos todo.
Para servirlo, ponemos de base la salsa de piquillos y encima el hojaldre con un toque de perejil para adornar.