INGREDIENTES
- 400 Gramos de espárragos Conservas el Escolar
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Ramita de tomillo
- 1 Cucharadita de pimenton
- 50Ml de agua
- 80Ml Vinagre de vino blanco
- 2 granos de comino
- 1 Cucharadita de azucar
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla en trozos menudos y trituramos los dientes de ajo. Rehogamos en una sartén, con una cucharada de aceite, durante unos 5 minutos.
A continuación, añadimos el pimiento en trozos menudos y las zanahorias en rodajas. Agregamos también los cominos, rehogamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
Agregamos el pimentón y removemos.
Añadimos el azúcar, el laurel y el tomillo y rehogamos.
Vertemos el agua y el vinagre y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Por último, apartamos del fuego, añadimos los espárragos y volteamos para impregnarlos bien. Servimos de inmediato.