INGREDIENTES (4 Personas)

  • 500 g de espárrago EL ESCOLAR
  • 5 Huevos camperos pequeños
  • Cebollino
  • Mayonesa
  • Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Sacamos los espárragos EL ESCOLAR del bote y los partimos en tercios.

Escalfamos los huevos (escalfar es igual que freir pero usando agua en lugar de aceite)

En una cazuela con agua a fuego medio añadimos una pizca de vinagre y sal y introducimos los huevos de uno en uno, y con la espumadera, envolvemos la yema con la clara y los sacamos cuando se cuaje la clara alrededor de la yema.

Ponemos la mayonesa sobre los espárragos y encima de esta el huevo escalfado y servimos rápido para que no se enfrié.