INGREDIENTES
- 16 yemas de Esparrago de Navarra
- 1 escarola
- 1 manojo de berros
- aceite de oliva viren extra
- vinagre de Módena
- peté de pato
- 1 patata
- 1 paquete de gulas
- ajos
ELABORACIÓN
- Empezamos por lavar la escarola y los berros. Los reservamos.
- Cocemos las patatas con agua y sal.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva y ajito picado ponemos hacer las gulas.
- En un plato vamos colocando primero la escarola, después los berros y las yemas de Espárragos de Navarra. A continuación, añadimos la patata cocida las gulas y el paté en virutas.
- Por último, se le añade vinagre de Módena, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.