INGREDIENTES

  • 12 espárragos de Navarra
  • 1 tomate pera grande y maduro
  • 1 chalota pequeña
  • 1 c/s de zumo de limón natural
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 c/s de crema agria
  • pimienta negra recién molida
  • orégano
  • sal fina
  • sal Maldon.

ELABORACIÓN

Ponemos una parrilla al fuego y la untamos con un poco de aceite, mientras se calienta, escurrimos los espárragos. Los marcamos en la parrilla y le damos vueltas para que se doren.

Para preparar la vinagreta, pelamos un tomate, lo cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Lo cortamos en dados y lo colocamos en un bol junto con la chalota pelada y picada.

Añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el orégano. Antes de servir, añadimos la crema agria, mezclamos bien y comprobamos el punto de sal.

Cuando los espárragos estén listos, procede a emplatar.