INGREDIENTES
- 2 Espárragos Conservas el Escolar
- 1/2 pepino
- 1/2 aguacate
- 1 queso fresco pequeño
- 1 patata cocida
- 1 cucharada de aceitunas laminadas
- Aceite de oliva, vinagre y sal al gusto
ELABORACIÓN
Cortamos en dos el aguacate y con la ayuda de una cuchara separamos la carne de su piel, cortándolo a láminas que colocaremos en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.
Lavamos y pelamos el pepino, dejando parte de su piel para que nos quede más bonito, lo cortamos longitudinalmente y cortamos a láminas como el aguacate.
Cortamos también a trozos aptos para el tenedor los espárragos, uniéndolos a nuestra ensalada. Pelamos y troceamos la patata cocida, repartiéndola entre el resto de ingredientes.
Sobre la ensalada colocamos las aceitunas. Aderezamos con aceite, vinagre y sal. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.