Ensalada de alcachofas - Conservas El Escolar

Lavamos las espinacas y las reservamos. A continuación partimos las alcachofas por la mitad y colocamos en un bol.
Por otra parte, al zumo de limón le echamos un buen chorro de aceite y pimienta al gusto. Lo echamos sobre las alcachofas.
Después lavamos las espinacas y las alcachofas y dejamos que se escurra el agua que puedan tener.
Finalmente, para emplatar haremos “camas” con las espinacas y el tomate. Las camas la haremos colocando una rodaja de tomate sobre la hoja de espinaca y a continuación encima del tomate colocaremos la alcachofa y el queso tierno. Para que tenga un mejor sabor echaremos por encima de estas camas la vinagreta preparada anteriormente y la cual esta añadida en el de las alcachofas.