INGREDIENTES
- 4 ajos tiernos
- 1 trozo de raíz de jengibre
- 1 bote de setas
- 1 c/p de pasta curry rojo
- 1 c/p generosa de hatcho miso
- 400 gramos de leche de coco
- 400 gramos de agua
- 80 gramos de vermicelli de arroz
- sal
- 1 c/c de pimienta de Jamaica en grano
- 1 c/c de bayas de cilantro
- aceite de oliva virgen extra de sabor suave
- aceite de sésamo
- 1 pechuga de pollo
- 6-8 hojas de albahaca
- 1 c/s de zumo de limón natural.
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos el jengibre bien fino, pelamos los ajos y cortamos en trozos gruesos. Las setas las añadimos con un poco de liquido de conserva para más sabor. Pelamos las bayas de cilantro y la pimienta. Cortamos la pechuga de pollo en filetes.
Ponemos en un cazuela con un poco de aceite de oliva a calentar, ponemos a dorar los filetes salpimentando al gusto. Retiramos el pollo y reservamos.
Añadimos un poco de aceite y saltemos el ajo y el jengibre a fuego medio, cuando empiecen a dorar añadimos las setas, el miso, la pasta de curry, la pimienta, el cilantro y un poco de sal, subimos el fuego para que las setas suelten su liquido y se mezcle correctamente.
Añadimos entonces el agua y la leche de coco, llevamos a ebullición y añadimos los fideos de arroz. Cocemos a fuego medio hasta que los fideos estén hidratados y la sopa espesada ligeramente, esto será en unos cinco minutos. pagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.
Mientras tanto, cortamos el pollo en tiras e incorporamos a la sopa, añadimos también el zumo de limón.