INGREDIENTES
- 1 bote de alcachofas El Escolar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de maizena.
- 100 mililitros de crema de leche
- sal y pimienta molida
- albahaca y perejil picado
- jamón serrano (opcional)
ELABORACIÓN
Limpiar las alcachofas El Escolar y dejar solo los corazones, cortarlas en rodajas y rehogarlas en una sartén con la mantequilla, añadir el consomé, sal, albahaca y pimienta.
Estofarlas a fuego suave hasta que las alcachofas estén tiernas. Añadir la cucharita de maizena y disolverla en un poco de crema, dejar que se espese un poco y retirar del fuego.
Poner las alcachofas en la batidora, con la salsa de la cocción y añadir el resto de la crema de leche. Triturarlo todo hasta que quede una crema fina y calentar a fuego fuerte sin que llegue a hervir.
Servir con perejil picado ó decorar con jamón frito.