INGREDIENTES
- 12 espárragos de Navarra
- 1 tomate pera grande y maduro
- 1 chalota pequeña
- 1 c/s de zumo de limón natural
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 c/s de crema agria
- pimienta negra recién molida
- orégano
- sal fina
- sal Maldon.
ELABORACIÓN
Colocamos una parrilla a fuego añadiendo un poco de aceite de oliva. Escurrimos los espárragos y los colamos en la parrilla dándoles vuelta hasta que se doren.
Para preparar la vinagreta pelamos un tomate y lo cortamos por la mitad para retirar las semillas, después lo cortamos en tiras y seguidamente en daditos. En un bol echamos el tomate e incorporamos la chalota pelada y picada pequeña.
Añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva, sal fina, pimienta negra y orégano. Antes de servir, añadimos crema agria, mezclamos bien y probamos por si fuera necesario rectificar de sal o especias.
Servimos 3 espárragos por comensal y aderezamos con la vinagreta de tomate y añadimos sal por encima.