Garbanzos con borraja y huevo cocido

Ponemos en una cazuela al fuego las hortalizas troceadas en tiras; la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro con un chorrito de aceite. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos

Con ayuda de una batidora trituramos este sofrito de las hortalizas en la misma cazuela y cuando tengamos una crema fina, añadimos a la cazuela los garbanzos y la borraja en conserva. Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 10 minutos hasta que estén blandos los garbanzos y ponemos a punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos reposar y presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil